I. ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਕੰਮ
1. ਕੌਫੀ ਦੇ ਹਰੇ ਬੀਨਜ਼ ਚੁਣੋ: ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਾੜੇ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਜਿਸਦਾ ਕੌਫੀ ਦੇ ਅੰਤਮ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਸੁੰਗੜੇ ਅਤੇ ਰੰਗੀਨ ਬੀਨਜ਼ ਸਮੁੱਚੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
2. ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਨੂੰ ਸਮਝੋ: ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਦੇ ਸੰਚਾਲਨ ਢੰਗ, ਤਾਪਮਾਨ ਸਮਾਯੋਜਨ ਸੀਮਾ, ਸਮਰੱਥਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋਵੋ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਡ੍ਰਾਇਅਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰਮ-ਹਵਾ ਵਾਲੇ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਡ੍ਰਾਇਅਰ, ਦੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
3. ਹੋਰ ਔਜ਼ਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਲਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਰੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਰੱਖਣ ਲਈ ਡੱਬੇ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਡੱਬੇ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣ।
II. ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟਮੈਂਟ
ਜੇਕਰ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਜੋ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਧੂੜ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਢੁਕਵੇਂ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
III. ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
1. ਤਾਪਮਾਨ ਸੈੱਟ ਕਰੋ:
●ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 35 - 40 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ।°C. ਕਿਉਂਕਿ ਚਮਚੇ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਨੂੰ 40 ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ°C, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਨਮੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
●ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਸੁੱਕਣਾ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ 45 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਵਧਾਓ।°C, ਪਰ ਕੁਦਰਤੀ ਕੌਫੀ ਦਾ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 45 ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ°C. ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਉਪਰਲੀ ਸੀਮਾ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਕੰਟਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
2. ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਲੋਡ ਕਰੋ: ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਟ੍ਰੀਟ ਕੀਤੇ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਟ੍ਰੇਆਂ 'ਤੇ ਜਾਂ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਦੇ ਡਰੰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇੱਕਸਾਰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟਾ ਨਾ ਢੇਰ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਹਰੇਕ ਬੈਚ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਢੁਕਵੀਂ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੋਵੇ।
3. ਸੁਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ: ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ। ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ, ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਤਾਪਮਾਨ ਢੁਕਵੀਂ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਥਿਰ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਨਿਰੀਖਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
4. ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੁੰਮਾਓ (ਕੁਝ ਡ੍ਰਾਇਅਰਾਂ ਲਈ): ਜੇਕਰ ਡਰੱਮ-ਕਿਸਮ ਦੇ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਰੋਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਆਪਣੇ ਆਪ ਘੁੰਮ ਜਾਣਗੇ; ਪਰ ਕੁਝ ਟ੍ਰੇ-ਕਿਸਮ ਦੇ ਡ੍ਰਾਇਅਰਾਂ ਲਈ, ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੱਥੀਂ ਘੁੰਮਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਹਰ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕਸਾਰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਓਵਰਹੀਟਿੰਗ ਜਾਂ ਅਸਮਾਨ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ।
5. ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰੋ: ਸੁੱਕੀਆਂ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਆਦਰਸ਼ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 11% - 12% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨਮੀ ਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਟੀਚੇ ਦੀ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਨੇੜੇ ਪਹੁੰਚਣ ਵੇਲੇ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰੋ।
IV. ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਾ ਇਲਾਜ
1. ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ: ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ। ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪੱਖੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਕੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਹੋਰ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਣ, ਜੋ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
2. ਸਟੋਰੇਜ: ਠੰਢੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੀਲਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੰਢੀ, ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਤੋਂ ਬਚੋ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਅਪ੍ਰੈਲ-03-2025
