I. ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਕੰਮ
1. ਆਲੂਬੁਖਾਰੇ ਚੁਣੋ: ਉਹ ਆਲੂਬੁਖਾਰੇ ਚੁਣੋ ਜੋ ਪੱਕੇ ਹੋਣ ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕੇ ਨਾ ਹੋਣ। ਪੱਕੇ ਆਲੂਬੁਖਾਰਿਆਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਮੋਟੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਨਿਚੋੜਨ 'ਤੇ ਕੁਝ ਲਚਕੀਲਾਪਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਰਮ ਧੱਬਿਆਂ ਜਾਂ ਨੁਕਸਾਨ ਵਾਲੇ ਆਲੂਬੁਖਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ।
2. ਆਲੂਬੁਖਾਰੇ ਧੋਵੋ: ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਧੂੜ, ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਅਤੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਆਲੂਬੁਖਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਫਾਈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਨਰਮ-ਛਾਲੇ ਵਾਲੇ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਰਗੜ ਸਕਦੇ ਹੋ।
3. ਆਲੂਬੁਖਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਟੋਏ ਵਿੱਚ ਪਾਓ: ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਆਲੂਬੁਖਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਟੋਏ ਵਾਲੇ ਔਜ਼ਾਰ ਨਾਲ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਟੋਏ ਹਟਾਓ। ਟੋਏ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਗੁੱਦੇ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਆਲੂਬੁਖਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
4. ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟਮੈਂਟ: ਪਿਟ ਕੀਤੇ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਨਾਲ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਇਹ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਆਲੂਬੁੱਖ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ।
II. ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਸੈਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
1. ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ: ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਨੂੰ 55 - 60 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ।°ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਆਲੂਬੁਖਾਰੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਢੁਕਵੇਂ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਦਾਖਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਦੀ ਹੈ।
2. ਆਲੂਬੁਖਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ: ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਜ ਕੀਤੇ ਆਲੂਬੁਖਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਦੀਆਂ ਟ੍ਰੇਆਂ 'ਤੇ ਬਰਾਬਰ ਰੱਖੋ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਆਲੂਬੁਖਾਰੇ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਓਵਰਲੈਪ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਹਰੇਕ ਆਲੂਬੁਖਾਰਾ ਗਰਮ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆ ਸਕੇ। ਇਹ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਬਰਾਬਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
3. ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ: ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 55 - 60 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ।°C ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲਗਭਗ 18 - 24 ਘੰਟੇ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਸਮਾਂ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ, ਹਰ 3 - 4 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾਂ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਦੋਂ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਾਲੀਅਮ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁੰਗੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਠੋਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਗਤੀ ਚੰਗੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਤੁਸੀਂ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਦਬਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਉਹ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਈ ਸਪੱਸ਼ਟ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਲਗਭਗ ਸੁੱਕਾ ਹੈ।
III. ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਾ ਇਲਾਜ
1. ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ: ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ, ਆਲੂਬੁਖਾਰਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਵੀ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
2. ਸਟੋਰੇਜ: ਆਲੂਬੁਖਾਰੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੀਲਬੰਦ ਡੱਬੇ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਤੋਂ ਦੂਰ, ਇੱਕ ਠੰਢੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਸੁੱਕੇ ਆਲੂਬੁਖਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਮਈ-09-2025
