ਕੋਨਜੈਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਕੋਨਜੈਕ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵੀ ਹੈ। ਕੋਨਜੈਕ ਕੰਦਾਂ ਨੂੰ ਕੋਨਜੈਕ ਟੋਫੂ (ਜਿਸਨੂੰ ਭੂਰਾ ਸੜਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਕੋਨਜੈਕ ਸਿਲਕ, ਕੋਨਜੈਕ ਮੀਲ ਰਿਪਲੇਸਮੈਂਟ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਮਿੱਝ ਦੇ ਧਾਗੇ, ਕਾਗਜ਼, ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਜਾਂ ਨਿਰਮਾਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸੋਜ ਨੂੰ ਡੀਟੌਕਸੀਫਾਈ ਕਰਨ, ਪੇਟ ਨੂੰ ਮੋਕਸੀਬਸ ਕਰਨ, ਫੁੱਲਣ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੋਨਜੈਕ ਉਤਪਾਦ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜੋ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਸੰਦ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ।
ਕੋਨਜੈਕ ਸੁਕਾਉਣਾ
ਸੁੱਕੇ ਕੋਨਜੈਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਕੋਨਜੈਕ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 2-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਸਮਤਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੁੱਕੇ ਕੋਨਜੈਕ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਨਜੈਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਨੂੰ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਨਜੈਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਨਜੈਕ ਕੂਲਰ, ਕੋਨਜੈਕ ਵੀਗਨ ਫੂਡ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
ਸੁੱਕੇ ਕੋਨਜੈਕ ਚਿਪਸ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੇ, ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਬਰਕਰਾਰ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਨਮੀ 13% ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵੱਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਕੋਨਜੈਕ ਚਿਪਸ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਉੱਚ, ਦਰਮਿਆਨੇ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਤਿੰਨ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 15-16 ਘੰਟੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੋਨਜੈਕ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਆਸਾਨ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਸਹੀ ਉਪਕਰਣ ਚੁਣਨਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਕੋਨਜੈਕ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ ਹੈਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ?
ਤੁਸੀਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋਪੱਛਮੀ ਝੰਡਾ ਬਾਇਓਮਾਸ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਕਮਰਾ, ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਪੌਂਡ ਤੋਂ ਦੋ ਟਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਨਾਲ। ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਾਇਓਮਾਸ ਬਰਨਰ, ਇੱਕ ਬਾਇਓਮਾਸ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਮਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਦਾ ਸਰੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਰੋਤ ਬਾਇਓਮਾਸ ਪੈਲੇਟ ਹਨ, ਕੰਬਸ਼ਨ ਬਰਨਰ ਬਾਇਓਮਾਸ ਪੈਲੇਟ ਗਰਮੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਗਰਮੀ ਦੇ ਤਬਾਦਲੇ ਲਈ ਬਾਇਓਮਾਸ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ, ਚੰਗਿਆੜੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਹ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਫ਼ ਗਰਮ ਹਵਾ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਆਉਟਪੁੱਟ, ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦੇ ਪੱਖੇ ਰਾਹੀਂ ਸਾਫ਼ ਗਰਮ ਹਵਾ। ਬੁੱਧੀਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ, ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ। ਇਹ ਕੋਨਜੈਕ ਚਿਪਸ ਦੇ ਕਾਲੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਵਿਗਾੜ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਨਜੈਕ ਚਿਪਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਕੋਨਜੈਕ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
1, ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਛਿੱਲਣਾ
ਸਫਾਈ ਵਿੱਚ ਕੋਨਜੈਕ, ਪਹਿਲੇ ਭਿਓਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛਿੱਲਣਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਕੜ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਢਿੱਲੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਚਮੜੀ ਦੀ ਪਰਤ ਭੁਰਭੁਰਾ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਹੋਵੇ, ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਛਿੱਲਣਾ। ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਛਿੱਲਦੇ ਸਮੇਂ ਦਸਤਾਨੇ ਪਹਿਨਣ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ। ਖਾਰਸ਼ ਵਾਲੇ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੇ ਹੱਥਾਂ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਛਿੱਲਣ ਲਈ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। 2, ਕੱਟਣਾ
ਸਲਾਈਸਰ ਦੁਆਰਾ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਕੋਨਜੈਕ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ, ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
3, ਰੰਗਾਈ
ਜੇਕਰ ਕੋਨਜੈਕ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਗੰਭੀਰ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਭੂਰਾਪਨ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕੋਨਜੈਕ ਦਾ ਰੰਗ ਸਥਿਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪੈਸੀਵੇਸ਼ਨ, ਰੰਗ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ। ਅਸਲ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਭੂਰੇਪਨ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਲਫਰ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਫਿਊਮੀਗੇਸ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
4, ਸੁਕਾਉਣਾ
Ⅰ. ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ। ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਰੰਗ ਫਿਕਸਿੰਗ, ਤਾਪਮਾਨ ਸੈਟਿੰਗ 65℃ ਤੱਕ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 1-2 ਘੰਟੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਪੜਾਅ ਡੀਹਿਊਮਿਡੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ;
Ⅱ. ਸੁਕਾਉਣ + ਡੀਹਿਊਮਿਡੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਮੋਡ। ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 60 ℃ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 3 ਘੰਟੇ ਹੈ, ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ;
Ⅲ.ਸੁਕਾਉਣਾ + ਡੀਹਿਊਮਿਡੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਮੋਡ। ਤਾਪਮਾਨ ਸੈਟਿੰਗ 55-58 ℃, ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 6 ਘੰਟੇ, ਵੱਡੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਲਈ;
Ⅳ. ਸੁਕਾਉਣਾ + ਡੀਹਿਊਮਿਡੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਮੋਡ। ਤਾਪਮਾਨ ਸੈਟਿੰਗ 45 ℃, ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 3 ਘੰਟੇ, ਬੰਦ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਨਮੀ ਹਟਾਉਣਾ
Ⅴ. ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ। ਤਾਪਮਾਨ 65℃ ਸੈੱਟ ਕਰਨਾ, 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਬੇਕਿੰਗ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਅਪ੍ਰੈਲ-03-2024
