ਅੰਜੀਰ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ 1.0% ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ 5.3% ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹੁਣ ਤੱਕ, 18 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਸਾਰੇ 8 ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅੰਜੀਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਉਪਯੋਗਤਾ ਮੁੱਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਐਸਪੈਰਾਜੀਨ (1.9% ਸੁੱਕਾ ਭਾਰ) ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਲਿਊਕੇਮੀਆ ਨਾਲ ਲੜਨ ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਤਾਕਤ ਮੁੜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਥਕਾਵਟ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਅੰਜੀਰ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ "ਕੌਫੀ ਦੇ ਬਦਲ" ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅੰਜੀਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਲਿਪੇਸ, ਪ੍ਰੋਟੀਜ਼ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲੇਜ ਵਰਗੇ ਕਈ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪਚਾਉਣ ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਆਪਣੀ ਭਰਪੂਰ ਲਿਪਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਅੰਜੀਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਨਮੀ ਦੇਣ ਅਤੇ ਕਬਜ਼ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਪਾਉਣ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਅੰਜੀਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਆਦਿ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਮਰ ਵਧਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਦੇਰੀ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਅੰਜੀਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਉਪਕਰਨ ਚੋਣ:ਰੈੱਡ-ਫਾਇਰ ਸੀਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ, ਦੁਬਾਰਾ ਹੈਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾਯੋਗ। ਰੈੱਡ-ਫਾਇਰ ਸੀਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇੰਗ ਰੂਮ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਗਰਮ ਹਵਾ ਸੰਚਾਲਨ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਕਮਰਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੀ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟ੍ਰੇ-ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ। ਇਹ ਖੱਬੇ-ਸੱਜੇ/ਸੱਜੇ-ਖੱਬੇ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਬਦਲਦੇ ਗਰਮ ਹਵਾ ਦੇ ਗੇੜ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਅਪਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਗਰਮ ਹਵਾ ਨੂੰ ਪੀੜ੍ਹੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੱਕਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਰੀਆਂ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰ ਗਰਮਾਈ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸਮਰੱਥ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਕੰਟਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਨ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੇ ਇੱਕ ਉਪਯੋਗਤਾ ਮਾਡਲ ਪੇਟੈਂਟ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਦਮ
◦ਪੂਰਵ-ਇਲਾਜ: ਅੰਜੀਰ ਚੁਣੋ ਜੋ ਵੱਡੇ, ਮੋਟੇ-ਗੁਦੇਦਾਰ, ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਅੱਠ ਤੋਂ ਨੌਂ-ਦਸਵੇਂ ਪੱਕੇ ਹੋਣ, ਅਤੇ ਕੀੜੇ-ਖਾਧੇ ਫਲ, ਸੜੇ ਫਲ, ਕਾਲੇ ਫਲ ਅਤੇ ਹਰੇ ਫਲ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਤਣੇ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਅੰਜੀਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਜਾਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ। ਜੇਕਰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਗਤੀ ਤੇਜ਼ ਹੋਵੇਗੀ, ਪਰ ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਜੀਰਾਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦਾ ਰੰਗ ਸੁਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕਾਰਨ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ 'ਤੇ ਕੋਈ ਅਸਰ ਨਹੀਂ ਪਵੇਗਾ। ਹੋਰ ਛਿੱਲਣ ਅਤੇ ਰੰਗ-ਸੁਰੱਖਿਆ ਇਲਾਜ ਵੀ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਰੰਗ-ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ, 0.5% ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਸਲਫਾਈਟ ਘੋਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, 6-8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਲਈ 1% ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਘੋਲ ਪਾਓ।
◦ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
◦ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ: ਤਾਪਮਾਨ 70 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ℃- 85℃ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ। ਇਸ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਅੰਜੀਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਲਗਭਗ 4 ਘੰਟੇ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਡੀਹਿਊਮਿਡੀਫਿਕੇਸ਼ਨ 50% 'ਤੇ ਕੰਟਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
◦ਦੂਜਾ ਪੜਾਅ: ਇਹ ਲਗਭਗ 8 ਘੰਟੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ 60 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।℃- 70℃ਨਮੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ।
◦ਤੀਜਾ ਪੜਾਅ: ਇਹ 5 ਘੰਟੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ 50 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।℃- 60℃, ਅਤੇ ਨਮੀ 10% ਤੱਕ ਘਟਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 17 ਘੰਟੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅੰਜੀਰਾਂ ਦੀ ਨਮੀ 15% ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ, ਪੱਕਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ, ਅਤੇ ਅੰਜੀਰਾਂ ਦੇ ਕੱਟਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਲਈ, ਖਾਸ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ (ਤਾਪਮਾਨ, ਸਮਾਂ, ਨਮੀ, ਆਦਿ) ਨੂੰ ਢੁਕਵੇਂ ਢੰਗ ਨਾਲ ਐਡਜਸਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਅੰਜੀਰ ਆਕਾਰ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੱਦ ਤੱਕ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਮਈ-07-2025
