ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਮੀਟਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਵਰਗੇ ਮੀਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਬਣਾ ਕੇ, ਸੁਕਾ ਕੇ ਜਾਂ ਸੁਕਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਕਿ ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਬਰਾਬਰ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਵੇ।
1. ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ
ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਗੱਡੀ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਧੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹੀਟਿੰਗ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸੈੱਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 65°C ਤੱਕ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਹੀਟਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੀ ਹੈ, ਜੋ ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਰੰਗ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਤਾਪਮਾਨ 45°C-50°C ਅਤੇ ਸਮਾਂ 5-6 ਘੰਟੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ। ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਬੇਕਨ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਲਾਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਤੀਜਾ ਪੜਾਅ
ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰੋ52℃ ਅਤੇ 54℃ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਨਮੀ 45%, ਸਮਾਂ 4 ਤੋਂ 6 ਘੰਟੇ। ਇਸ ਸਮੇਂ, ਬੇਕਨ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਲਕੇ ਲਾਲ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਲਾਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੇਂ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਹਵਾਦਾਰ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹੀਟਰ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਵੈਂਟ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਤਾਜ਼ੀ ਹਵਾ ਨਾਲ ਜੁੜਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਬੇਕਨ ਦੀ ਸਤਹ ਦੀ ਚਮੜੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਢੀ ਹੋ ਸਕੇ, ਜੋ ਕਿ ਅੰਦਰੋਂ ਬਾਹਰੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਸ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ। ਬਾਕੀ ਸਮਾਂ ਸੁੰਗੜਨ ਅਤੇ ਠੋਸ ਹੋਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਹੈ, ਬੇਕਨ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਨਮੀ ਘੱਟ ਰਹੀ ਹੈ, ਬੇਕਨ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੰਗੜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਅਸਮਾਨ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
4. ਚੌਥਾ ਪੜਾਅ
ਹੋਰ 5-6 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਨਮੀ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਨਮੀ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਸ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿਰੋਧਾਭਾਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਠੰਡੀ ਹਵਾ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੱਛਮੀ ਝੰਡਾ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਕਮਰਾਹੈਂਗਿੰਗ ਡ੍ਰਾਇੰਗ ਰੂਮ ਆਪਣੇ ਬੁੱਧੀਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਲਈ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਫੈਕਟਰੀ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰਨ ਅਤੇ ਆਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਡਾ ਸਵਾਗਤ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਜੁਲਾਈ-22-2024
