ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਮੀਟਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਅਚਾਰ, ਸੁਕਾਉਣ ਜਾਂ ਸੁਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਕਿ ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੌਰਾਨ ਬਰਾਬਰ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਵੇ। ਇਸਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ.
1.ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ
ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਾਰਟ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਧੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸੈੱਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ 65 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੀ ਹੈ, ਜੋ ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਰੰਗ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਤਾਪਮਾਨ 45°C-50°C ਅਤੇ ਸਮਾਂ 5-6 ਘੰਟੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ। ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਬੇਕਨ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਲਾਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਤੀਜਾ ਪੜਾਅ
ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰੋ52℃ ਅਤੇ 54℃ ਵਿਚਕਾਰ, ਨਮੀ 45%, ਸਮਾਂ 4 ਤੋਂ 6 ਘੰਟੇ। ਇਸ ਸਮੇਂ, ਬੇਕਨ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਲਕੇ ਲਾਲ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਲਾਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਹਵਾਦਾਰ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਹੀਟਰ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਡਿਸਚਾਰਜ ਕਰਨ ਲਈ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਵੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਤਾਜ਼ੀ ਹਵਾ ਨਾਲ ਜੁੜਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਬੇਕਨ ਦੀ ਸਤਹ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ, ਜੋ ਅੰਦਰੋਂ ਬਾਹਰਲੀ ਸਤਹ ਤੱਕ ਨਮੀ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਸ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ। ਬਾਕੀ ਸਮਾਂ ਸੁੰਗੜਨ ਅਤੇ ਠੋਸ ਹੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ, ਬੇਕਨ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਨਮੀ ਘੱਟ ਰਹੀ ਹੈ, ਬੇਕਨ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੰਗੜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਅਸਮਾਨ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
4. ਚੌਥਾ ਪੜਾਅ
ਹੋਰ 5-6 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਸਤਹ ਦੀ ਨਮੀ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਨਮੀ ਦੇ ਮਾਈਗਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿਰੋਧਾਭਾਸ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਠੰਡੇ ਹਵਾ ਕੂਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਪੱਛਮੀ ਫਲੈਗ ਡਰਾਇੰਗ ਰੂਮਹੈਂਗਿੰਗ ਡ੍ਰਾਇੰਗ ਰੂਮ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਬੁੱਧੀਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਲਾਹ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫੈਕਟਰੀ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਆਗਤ ਹੈ.
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਜੁਲਾਈ-22-2024
