ਪੱਛਮੀ ਝੰਡਾ-ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ

ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ "ਟੈਂਜਰੀਨ ਪੀਲ" ਅਤੇ "ਚੌੜੇ ਟੈਂਜਰੀਨ ਪੀਲ" ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਫਲ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ, ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਜਾਂਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ. ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਵਿੱਚ ਸਿਟਰਿਨ ਅਤੇ ਪਿਕਰੀਨ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਵਿੱਚ ਅਸਥਿਰ ਤੇਲ, ਹੈਸਪੇਰੀਡਿਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ, ਸੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਸਥਿਰ ਤੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਉਤੇਜਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਾਚਨ ਤਰਲ ਦੇ સ્ત્રાવ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਗੈਸ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭੁੱਖ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਆਮ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਦਾ ਭਾਰ ਤਾਜ਼ੇ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਭਾਰ ਦਾ 25% ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲਗਭਗ 13% ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਤਿੰਨ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:

ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਪੜਾਅ: ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 65℃ (ਕੋਈ ਨਮੀ ਨਹੀਂ) 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ,ਸੁਕਾਉਣਾਸਮਾਂ 1 ਘੰਟਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਛਿਲਕਾ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਲਗਭਗ 85 ~ 90% ਹੈ, ਇੱਕ ਪੂਰਵ-ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਛੂਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਜਾਂਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਛਿਲਕਾ ਨਰਮ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ।

ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਪੜਾਅ:ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨਡ੍ਰਾਇਅਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 45 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਨਮੀ 60 ~ 70% ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 14 ਘੰਟੇ ਹੈ। ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਕਸਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਟੀਚੇ ਦੇ ਮੁੱਲ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਤੋਲਣ ਲਈ ਨਮੂਨੇ ਲਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਕੂਲਿੰਗ ਪੜਾਅ: ਤਾਪਮਾਨਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਕਮਰਾ30 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਨਮੀ 15 ~ 20% ਹੈ, ਸਮਾਂ ਲਗਭਗ 1 ਘੰਟਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 30 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਮੀ 13 ~ 15% ਹੈ। (ਇਸ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਬਾਹਰੀ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਅਸਲ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿੱਧੇ ਬਾਹਰ ਵੀ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ)।